原辅材料：鲜羊肉501kg，盐1.51kg，干黄酱51kg，大料面400克，桂皮100克，桅子100克，砂仁100克。行为：1、成分选取：选种植的的绵羊肉，宰割后按内脏器官剔选，对待挨到腿部骨关节内脏器官的肉，筋腱较多，切开宜小，肉粒较嫩内脏器官切开稍大，以便煮制不均。2、制做：将鲜羊肉切片，清洗干净，后进锅，放进去盐、酱，先用旺火煮1小的时候，洗除膻味和腥气，最后后加作料，兑进100苍老汤，在每当炖肉之前，将一组成部分分肉汤对入下有一次的锅内，这款日复一天，年复半年的不停廷续，把这款锅锅相应的肉汤，称作100苍老汤，它是恢复酱肉特色美食的重中之重。用微火就这样的煮6个小的时候影响，使料味透入肉中，至肉烂而不碎就是半成品。设备性能：汤色酱红发亮，色泽酥软适中，怪味美味，也没有膻气。